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小苏打简介
中文名:碳酸氢钠 别 称:小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda 分子量:84.01 EINECS登录号:205-633-8 水溶性:7.8g/100ml,18℃ 外 观:白色粉末或单斜晶结晶性粉末 | 英文名:Sodium Bicarbonate 化学式:NaHCO₃ CAS登录号:144-55-8 熔 点:270℃(分解) 密 度:2.159 g/c㎥(固体)应 用:俗称小苏打 可用于烹饪起发面食 |
碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于 碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是 强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现 弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的 膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打用途:
碳酸氢钠可用于电影制片、 鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的 洗涤剂,以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用Zui广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性 发酵粉,也可与纯碱复合为民用 石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产 酸碱灭火器和 泡沫灭火器。橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的 助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
分析技术依据 | GB1887-2007 | ||
指标项目 | 指 标 | 分析结果 | |
总碱量(以NaHCO3计)w/% | 96 | 96 | |
干燥减量w/% | ≤0.20 | 0.09 | |
PH值(10g/L水溶液) | ≤8.5 | 8.4 | |
砷(As)w/% | ≤0.0001 | 0.0001 | |
重金属(以Pb计)w/% | ≤0.0005 | 0.0005 | |
铵盐含量 | 通过实验 | 合格 | |
澄 清 度 | 通过实验 | 合格 | |
氯化物(以C1计)w/% | ≤0.40 | 0.39 | |
白 度 | ≥85 | 86 | |
分析结论 | 合格 |